トルタ・ウンブラ　Torta Umbra

ウンブリア州の甘くないケーキ"トルタ・サラータ”です。オーブンがなくてもできる一品です。

材料：

生地：
小麦粉：500 g
塩　小さじ1
オリーブオイル　大さじ2
粉末イースト　一袋
水　250 ｍｌ

詰め物：
スプレッドタイプのやわらかいタイプのチーズ250 g
マヨネーズ　80 g
スライスした生ハム　200 g

用意するもの：
直径28ｃｍのテフロン加工のオーブン皿

作り方：

こした小麦粉を大き目のボールに入れ、塩と粉末イーストを加え、よく混ぜます。オリーブオイル、水を少しずつ加え、フォークを使って全体を混ぜ合わせ、滑らかになるまで手でよくこねます。生地を2つに分け丸め、麺棒で伸ばして直径26ｃｍ程の円盤にします。
オーブン皿を火にかけます。オーブン皿が小麦粉を落としてすぐに焼けるぐらいに熱したら、円盤にした生地を一つ乗せて、フォークで穴を開け、弱火で15分焼きます（両面とも焼く）。同じようにもう一つの円盤も焼きます。
チーズとマヨネーズを混ぜ、刻んだ生ハム80ｇを加えて混ぜてチーズクリームを用意します。焼き上がった円盤を半分にスライスし、チーズクリームをたっぷり塗り、スライスした生ハムをはさんで、温かいうちにいただきます。